2022-09-22 11:27:53
來源：有谷健康商城
作者：小谷單寧、酸度、甜度、酒精度和酒體，是構成一款葡萄酒的五大要素。
單寧
單寧是一種多酚類物質，主要來自于葡萄皮，在紅葡萄酒中更為常見。單寧通常會給口腔帶來一種收斂感，也就是很多人會感到的“澀”。單寧會受到葡萄品種、釀酒工藝的影響。常見的高單寧葡萄品種有赤霞珠、內比奧羅、丹魄，低單寧有黑皮諾、佳美等。優質的單寧如天鵝絨般柔滑緊實，而粗劣的單寧往往會帶有摩挲的顆粒感。
酸度
酸度是葡萄酒的骨架，能讓葡萄酒保持重要的平衡。如果一款酒的酸度過低，那么酒就可能會缺少清爽感；如果酸度過高，又會顯得過于尖銳刺激。酸度會受到葡萄品種和產區氣候的影響。在白葡萄酒中，常見的高酸品種就有雷司令、長相思、阿爾巴尼諾。來自涼爽氣候產區的葡萄酒，酸度通常會比溫暖產區的更高。在品酒時，我們常常會以唾液分泌的多少來判定酸度高低。
甜度
葡萄酒的甜度是酒中殘留糖分的含量，通常分為干型﹣半干型﹣半甜型﹣甜型，主要受葡萄品種和釀造工藝影響。在品酒時，我們常常會以唾液分泌的多少來判定酸度高低。
酒精度
酒精度在酒瓶上會有直觀的標注。在品酒時，酒精度越高，下咽時喉嚨的灼燒感越強烈。常見葡萄酒的酒精度基本在6~15度之間。
酒體
酒體就是酒液在舌頭上的重量，我們可以用喝水與喝牛奶來進行參照比對。酒體輕盈的葡萄酒，就像在喝純凈水；酒體醇厚的，則像是在喝純牛奶。酒精度和香氣風味的濃郁程度，都會影響到酒體。
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