2022-09-27 10:43:19
來源：有谷健康商城
作者：小谷什么是礦物感？礦物感從何而來？
關于礦物感的來源有許多不同的意見，還沒有科學證實其中某種說法是完全正確的。目前主要有以下說法：
礦物質的味道或香氣通常與葡萄酒的風土或產地有關，葡萄酒中的礦物感被認為來自葡萄園巖石和土壤中的礦物質，這些礦物質被藤蔓根部吸收并進入成品酒。顯然，土壤成分本身可以直接影響葡萄的生長方式和最終的味道。通常，富有礦物質的土壤釀制出來的酒都有種咸鮮口感或者類似“泥土”的味道。
還有人認為，礦物感是酸度與酚類成分相互作用的結果，所謂的礦物感也就是從植物中釋放出來的有機化合物的氣味。
法國的夏布利（ Chablis ）一直是“帶有礦物味”的典范。夏布利的霞多麗（ Chardonnay ）白葡萄酒給人的印象是較為清瘦，堅實而不粗糙，一般帶有柑橘、梨子和白花的香氣，帶有活躍的酸度，但礦物質味卻非常突出。夏布利地區的土壤主要由大量遠古海洋貝殼類生物化石組成的石灰巖和泥灰巖，這里的巖質較軟，容易碎裂，保水性能良好。獨特的風土帶給夏布利葡萄酒明顯的隧石礦物風味。
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