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葡萄酒的含糖量為什么會有差異

2023-01-10 11:22:41
來源：有谷健康商城
作者：小谷

【摘要】：葡萄酒的甜度受多種因素影響：釀酒的葡萄品種、葡萄種植地的氣候土壤和釀造方式等，都會影響一款酒的甜度。

葡萄酒的甜度來自葡萄果中的天然糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、戊糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖等。

葡萄酒

釀制葡萄酒的過程中，當酵母發(fā)酵停止后，未轉(zhuǎn)化的糖分就會殘留在酒液中，進而給葡萄酒帶來甜味。

不過，有時為了提高葡萄酒的甜度，會進行人為干預常見的方法有提前終止發(fā)酵、人工加糖和濃縮酒液等。

葡萄酒的含糖量為什么會有差異？

葡萄酒在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。但酵母沒有辦法把葡萄中所有的糖分全部轉(zhuǎn)化，到一定的程度會自動停止發(fā)酵，剩余的糖分就會留在葡萄酒中，體現(xiàn)出甜味。

葡萄酒的甜度受多種因素影響：釀酒的葡萄品種、葡萄種植地的氣候土壤和釀造方式等，都會影響一款酒的甜度。

葡萄酒中的甜度來自于殘留糖分的含量。也就是說，葡萄酒在發(fā)酵時，會有未完全轉(zhuǎn)化酒精的糖分殘留。葡萄酒的甜度很大程度上取決于葡萄品種、釀造工藝等因素。

甜度分類：

干型：低于4g/ L 糖量（幾乎感受不到甜味的）

半干型：4g/ L -12g/ L 糖量（能感受到少量甜味）

半甜型：12g/ L -45g/ L 糖量（擁有被人感知的糖分，喝起來甜而不膩）

甜型：大于45g/ L 糖量（口感香甜濃郁，如冰酒、貴腐酒等）

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