2022-09-14 17:17:08
來源：有谷健康商城
作者：小谷為啥多數葡萄酒的酒精度都在8~15度范圍內？酒精度是葡萄酒酒標上的一項重要信息，細心的朋友會發現大多數的葡萄酒，酒精度都在8~15度范圍內。
在葡萄酒釀造過程中,酵母會將葡萄酒中的糖分轉化為酒精和二氧化碳因此，酒精度的高低取決于葡萄汁中的含糖量和酵母自身的轉化能力兩方面！
一升葡萄汁中,大約每17克糖可轉化為1％酒精，因此如果含糖量為200克／升,完全轉化后為200/17=11.77個酒精度。
葡萄汁的含糖量與葡萄成熟度直接相關，受季節和氣候影響含糖量會有上下波動，但全轉化成酒精不會超過17度。
另外一個非常重要的因素就是酵母本身的轉化能力，高酒精度會抑制酵母本身的發酵活動當酒液中酒精濃度＞15％時，酵母則會被終止發酵進程！
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