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黑松露創(chuàng)意菜：黑松露烤雞

2022-03-15 09:45:53
來源：有谷健康商城
作者：小谷

【摘要】：黑松露是什么味道？蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味

黑松露，也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。

黑松露是什么味道？蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經(jīng)常說它們散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單味。甚至專業(yè)聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每個人的結論都不同。

餐桌上的鉆石現(xiàn)代科學研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。

黑松露菜譜：黑松露至尊雞

黑松露怎么吃

原材料：清遠雞1只，黑松露15克，黑松露油3克，干蔥，蒜子，姜小許。

調(diào)味料：鹽15克，糖8克。

制作方法：

1、清遠雞清洗干凈，加黑松露，干蔥，蒜子，姜和調(diào)味料一起腌1小時。

2、把腌好的雞放在烤爐烤熟，砍好放到燒熱的煲仔里面即可。

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